İncir Uyutması

İncir Uyutması


Malzemeler;
Yarım kg. süt
10 adet kuru incir
1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;
Sütü şekerle birlikte kaynatın. İncirleri minik minik doğrayın. Süt parmağınızı soktuğunuzda sıcak ama parmak yakmayan kıvama geldiğinde ocaktan alarak doğranmış incirleri ekleyin. Blendırla incirleri birazcık çırpın. Kaselere bölüştürerek sarıp sarmalayın. 2 - 3 saat kadar mayalamaya bırakın. Mayalandıktan sonra buzdolabına alıp soğumaya bırakın. Ceviz, incir, tarçın serperek servis yapın.
İlk yaptığım gün bu tarifi tutturamadım. Tabiri caizse inciri uyutamadım, incirleri blendırlamadan parça parça kullandım ve ben başka işle ilgilendiğim için süt biraz soğudu. Sadece incirlerin dibe çöken kısmı mayalandı. Ama yedik test ettik gayet lezzetli, ertesi gün tekrar mayaladık. Yöresini bilmiyorum ama türk damak zevkine uygun ve basit bir tatlı incir uyutması. Evde yoğurt mayalıyorsanız kesin tutturursunuz ama mayadan çekiniyorsanız, korkunuzu havanın sıcaklığı ve incirin mayalama özelliği yensin. Ayrıca buzdolabında 2 günden fazla bekletmeyin, mümkünse aynı gün tüketin. Yoğurtçumda yoğurt yapsaydım onda da deneyecektim ama deneyemedim. Denediğim zaman ek bilgiyi girerim bu yazının altına.

Afiyet olsun..

Peynir Kremalı Çilekli Pasta

Önemli günlerde pastalar bizim için hep kurtarıcı olmuşlardır. Misafir ağırlamada, doğum günlerinde, misafirlikte, çeşitli kutlamalarda pastalar her zaman vazgeçilmez bir parçadır. Özellikle de çilek eklentili olursa. Bende sizlere Peynir Kremalı Çilekli Pasta tarifini sunuyorum. Yapılışı biraz zahmetli olsada sonucunda büyük bir lezet sizi bekliyor. Çilekli pasta tarifiyle sizde sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Malzemeler
Pandispanyası için:
•    4 yumurta
•    1 su bardağı şeker
•    1,5 su bardağı un
•    1 paket vanilya
•    1 çay kaşığı kabartma tozu
•    1 limon kabuğu rendesi
Ara kreması için:
•    2,5 su bardağı süt
•    3 çorba kaşığı un
•    2/3 su bardağı şeker
•    1 yumurta sarısı
•    1 paket vanilya
•    1 limon kabuğu rendesi
Dış kreması için:
•    2,5 su bardağı süt
•    1 küçük paket labne peyniri
•    1 küçük kutu sıvı krema
•    1,5 çay bardağı pudra şekeri ( Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
•    1 paket vanilya
Üzeri için:
•    Çilek
Pandispanyanın Yapılışı
1.    Fırınınızı 175º C ye ayarlayın ısıtın.
2.    Un, vanilya, kabartma tozunu karıştırın.
3.    Şeker ve yumurtalar iyice çırpın. Limon kabuğu rendesini ilave edin.
4.    Kuru malzemeleri de eleyerek ilave edip kaşıkla karıştırın.
5.    Kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
6.    40 dakika sonra, kekinize bir kürdan batırıp, gerekiyorsa kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
Kremanın yapılışı:
7.    Kremayı derin bir kaseye alıp mikserle hızlı devirde koyulaşana kadar çırpın.
8.    Diğer malzemeleri de ilave edip çırpmaya devam edin.
Pastayı birleştirmek için:
9.     Soğuyan pandispanyayı ikiye bölün.
10.   Birinci katı şekerli sütle ıslatıp kremayı sürün.
11.   Üstüne çilek dilimleri ve Antep fıstıklı krokanı dizin ve ikinci katı kapatın.
12.   Onu da şekerli sütle ıslatıp üzerine ve yanlarına krema sürün.
13.   Pastanın ortasına çilekleri dizin ve servis etmeden önce pastayı buzdolabında en az 3 saat dinlendirin

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Pandispanyayı soğumadan  kesmeyiniz.
•    Dilerseniz de pasta kenarlarına çilek ve aralarına da muz dilimleri yerleştirebilirsiniz.

Mercimek Üçlemesi Çorbası

Mercimek Üçlemesi Çorbası

Malzemeler;

1 çay bardağı sarı mercimek 

1 çay bardağı kırmızı mercimek 

1 çay bardağı kara mercimek 

2 yemek kaşığı tereyağı 

Kimyon, tuz

Su

Yapılışı;

Mercimekleri yıkayıp, kara suyundan temizleyin. Tereyağını düdüklü tencerede erittikten sonra mercimekleri ekleyip 1 - 2 dk. kavurun. Suyunu, tuzunu, kimyonunu ekleyip 20 - 30 dk. kadar pişirmeye bırakın. 

Kara mercimek kırmızı mercimek boyutunda bir mercimek çeşidi, rengi yeşil mercimeğe de benziyor. Üç mercimek bir arada pişti mi aralarında en hızlı çözüneni kendisi oldu. Çok lezzetli bir çorba oldu, eğer aktarlarda veya bakliyat satan yerlerde görürseniz bu çorba aklınızda olsun, alın, denersiniz. 

Afiyet olsun..

Patates Mantısı

Patates Mantısı 

Malzemeler;

3 adet patates

Bir kaç dal maydanoz ve dere otu

Kırmızı pul biber, tuz

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 küçük soğan

Tuz, kara biber, kırmızı biber

Yoğurt

Tereyağı, kırmızı pul biber

Yapılışı; 

Patatesleri püre yapmak için iyice haşlayın. Suyunu süzün ve henüz sıcakken patates eziciyle veya çatalla pütür kalmayana dek ezin. Doğranmış maydanoz ve dere otu, tuz ve pul biber ekleyip cevizden az irice parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, daha sonra çanak şekli verin. Sıcakken şekillendirmek daha kolay olacaktır, soğukken sertleşeceğinden elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde çanakları hazırlamakta fayda var. 

Soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çektiğinde baharat ilavesi yaparak kıyma soğan ve baharatla özleşene kadar iyice kavurun. 

Tereyağını kırmızı toz biberle birlikte eritin. 

Çanakların ortasına kıymalı harçtan doldurun. Üzerine çırpılmış yoğurt döküp tereyağı gezdirerek servis yapın.  

Annem televizyonda görmüş. O anlattı, ben kim yapmıştır diye aradım Cahide & Jibek ' de gördüm, kendimce uyarladım. Buyurun enfes-ül ala bir ana yemek tarifi size. Patates Mantısı mı dersiniz, Kıymalı Patates Çanakları mı bilemem. 3 adet orta boy patatesten 18 çanak hazırladım. Kişi başı 3 tane düşünürseniz 6 kişi için yeterli olabilir derdim ama yanında başka yemek yoksa 3 tane kesmeyebilir. İç harç ve patates çanağına damak zevkinize göre ilaveler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..